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L’ Azienda

L’Oleificio DR sorge nel comune di Acquedolci, comune collocato su un terrazzo naturale degradante verso il mare ed ha una dolce ed ampia insenatura circondata da giardini e splendidi uliveti.  A ridosso, in un suggestivo effetto paesaggistico, la sovrastano, imponenti, i Monti Nebrodi.
La selezione delle migliori olive, la raccolta a mano e meccanizzata, la spremitura a freddo donano al nostro Extravergine un sapore fresco e fruttato, generoso e pieno di carattere.

Quando le olive giungono alla loro ideale maturazione, cioè nel periodo che va dai primi di ottobre alla fine di novembre, vengono raccolte dalle piante con il metodo della brucatura manuale e meccanicamente (con l’utilizzo di moderni agevolatori). Questo sistema permette una raccolta ottimale, evitando traumi e rotture del frutto e assicurando il pieno rispetto della pianta.

Particolare attenzione viene riservata alla fase di estrazione adattandola alla varietà e al grado di maturazione delle olive, riuscendo sempre ad ottenere oli fruttati ed equilibrati . Le olive, trasportate al frantoio, vengono pesate, lavate e separate dalle foglie e dagli scarti, vengono lavorate nei frantoi aziendali entro 12/24 ore dalla raccolta. Tutte le operazioni di lavorazione vengono eseguite con scrupolosa attenzione con estrazione rigorosamente a freddo. La lavorazione a freddo comporta che la pasta d’olive non superi mai, durante tutte le fasi della lavorazione la temperatura 27 – 28°C, questo permette di non perdere per evaporazione sostanze aromatiche e benefiche.

L’Olio Extravergine così ottenuto si distingue per il suo colore verde, velato per la decantazione naturale, e si presenta al gusto e all’olfatto fresco e fruttato, con sentori di mandorla.

Il suo sapore è generoso e pieno di carattere, ideale per dare sapore in ogni preparazione culinaria.

Questo olio è in grado di accompagnare, col suo inconfondibile sapore, ogni pietanza, dalle zuppe alla carne, dalle insalate al pesce.